牛乳を600wで30〜50秒加熱し、ぬるくする。

牛乳にアールグレイ茶葉を入れ、5分置く。

無塩バターを溶かす。

卵・砂糖・はちみつを泡立てずに混ぜる。

2の牛乳、3のバターを加えて混ぜる。

薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・塩をふるい入れ、混ぜる。

生地を冷蔵庫で30〜60分休ませる。

型に18〜20gずつ流し入れ、天板を軽くトントンする。

千鳥配置で2〜3cm間隔をあけて並べる。

※天板1枚につき最大20個まで並べる。外側は少し余白をとる。

1段焼きの場合は、予熱190℃のオーブン中段で190℃で9分焼き、170℃で13分焼く（合計約22分)

焼成（どちらか選択）

2段焼きの場合は、予熱190℃のオーブンで190℃で9分焼き、上下段を入れ替え、170℃で10〜15分焼く

※焼き色を見て調整。

焼けたらすぐ網に移し、カリッと仕上げる。