レンコンの2／3をすりおろし残りの1／3をみじん切りにして合わせます。

❶にネギのみじん切りを加えて塩胡椒と小麦粉を入れてよく練りまぜます。

油揚げを二つに切り中を広げて❷を丁寧に詰め耐熱皿に並べます。

❸を電子レンジに入れて3分〜4分程レンコンが固まる程度温めます。

フライパンに残ったバターに醤油を加えてバター醤油を作り❺にかけて出来上がりです。