根菜びたし
茹でた根菜をごま油の風味がきいた酢じょうゆへ。。。
さっぱりとした旨味と香ばしいごま油の風味が、ほっとするお惣菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
[酢醤油]の材料を合わせる。れんこんは皮をむき厚さ4〜5㍉の半月切り、大きければイチョウ切りにして酢を加えた水にさらす。
- 2
ごぼうは、ブラシでよく洗い、人参は皮をむいてそれぞれ長さ3〜4㌢の細めの棒状に切りごぼうは水にさらす。
- 3
エリンギも長さ3〜4㌢の食べやすい大きさにきる。
- 4
鍋にたっぷりの水を入れ、ごぼうと人参を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして3〜4分茹で、穴あきお玉でザルにあげる。
- 5
同じ鍋にれんこんを入れて更に3〜4分茹で、同様にザルにあげる。
- 6
最後にエリンギを入れサッと茹でる。ザルにあげた全ての材料の水分をキッチンペーパーで水気を取り、熱いうちに酢醤油に漬ける。
- 7
酢醤油に漬けて20分程おき味をふくませる。
- 8
器に盛って、柚子胡椒を天盛りする。
コツ・ポイント
根菜は、表記時間を気にせず、好みの茹で加減で茹でてくださいね。
若干歯ごたえある方が、私は好きです!!
柚子胡椒の他に七味、ゆずかぼすチューブ(売ってます)の天盛りが美味しいです♪♪
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