魚と里芋のコロッケ

最近、道の駅 ら・ら・ミュウに遊びに行って、大きなメダイの干物を買ってきたはいいのですが、大き過ぎて1回じゃ魚グリルで焼けないサイズだったので、小分けして冷凍してたやつです★
軽く水で流しても、干物の味が濃かったので、下味なしで作ってます。
パン粉・卵を使ったコロッケにすると、冷めると油っぽさが出るので、出にくいように、薄力粉だけで揚げてます☆(タネちょっと柔らかめ)
薄力粉に、片栗粉を3〜5割ほど混ぜると、冷めてもカリッとしやすいです☆
※13の画像は、タネの空気を抜き忘れてます(; ̄ー ̄A
(この後、めっちゃ凹んでました( ̄▽ ̄;)あちゃ~)
魚嫌いなお子様にも◎
魚と里芋のコロッケ
最近、道の駅 ら・ら・ミュウに遊びに行って、大きなメダイの干物を買ってきたはいいのですが、大き過ぎて1回じゃ魚グリルで焼けないサイズだったので、小分けして冷凍してたやつです★
軽く水で流しても、干物の味が濃かったので、下味なしで作ってます。
パン粉・卵を使ったコロッケにすると、冷めると油っぽさが出るので、出にくいように、薄力粉だけで揚げてます☆(タネちょっと柔らかめ)
薄力粉に、片栗粉を3〜5割ほど混ぜると、冷めてもカリッとしやすいです☆
※13の画像は、タネの空気を抜き忘れてます(; ̄ー ̄A
(この後、めっちゃ凹んでました( ̄▽ ̄;)あちゃ~)
魚嫌いなお子様にも◎
作り方
- 1
里芋を耐熱容器に入れて
- 2
水・牛乳を入れたら、電子レンジで、600wで6分チンします。
- 3
水分に里芋が隠れるように少し潰したら、みじん切りをしたマッシュルームを入れて、里芋が全体的に柔らかくなるまでチンします。
- 4
メダイに、お酒を少し振りかけたら、ラップをして電子レンジで、600wで1分チンします。
- 5
裏返して、また1分チンして下さい☆
- 6
まだ生っぽかったら、もう少しチンして、骨と皮を全て取っていきます。(火傷に注意★)
- 7
干物を使ったからか、魚の生臭さがちょっと凄かったので、軽く水で流してます★余計な水分を取ってから、里芋の器の中へ☆
- 8
バターをいれたら、混ぜていきます。
- 9
※大きな魚は手で潰すか、魚嫌いなお子様には、すり鉢ですり潰してね☆
- 10
少し水っぽいので、ラップをしたら、冷蔵庫で1時間くらい冷やします。※この時、タネにラップを密着させてね☆
- 11
※冷やすと、衣が破裂しにくくなったり、柔らかいタネが落ち着いて、丸めやすくなります☆
- 12
はんぺんを握り潰して、よく混ぜます。
- 13
トレイ等に薄力粉を敷いたら、里芋を丸めていきます。ハンバーグの作り方みたいに、タネの空気を抜くと後で凹みにくくなります。
- 14
フライパンに油を入れて、火にかけます。(中火)
- 15
菜箸に、小麦粉を少しつけて、粉がこんな感じになったら、丸めた里芋を入れていきます。
- 16
全部入れて、色付きが早い場合、火を少しだけ弱めて、全体的にきつね色になるまで揚げていきます。※投入後1分は絶対に触らない
- 17
キッチンペーパーで、余分な油を取ったら、、お皿に盛り付けて出来上がり♪
- 18
※冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです☆
コツ・ポイント
里芋を電子レンジで柔らかくする時、水分から出てる部分は柔らかくなりにくかったので、3の、水分に浸かるように、里芋を少し潰すの所は、忘れずにして下さいね☆
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