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魚と里芋のコロッケ
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魚と里芋のコロッケ-レシピのメイン写真

魚と里芋のコロッケ

Marbas
Marbas @cook_Marbas
神奈川県→2018年から茨城県

最近、道の駅 ら・ら・ミュウに遊びに行って、大きなメダイの干物を買ってきたはいいのですが、大き過ぎて1回じゃ魚グリルで焼けないサイズだったので、小分けして冷凍してたやつです★

軽く水で流しても、干物の味が濃かったので、下味なしで作ってます。

パン粉・卵を使ったコロッケにすると、冷めると油っぽさが出るので、出にくいように、薄力粉だけで揚げてます☆(タネちょっと柔らかめ)

薄力粉に、片栗粉を3〜5割ほど混ぜると、冷めてもカリッとしやすいです☆

※13の画像は、タネの空気を抜き忘れてます(; ̄ー ̄A
(この後、めっちゃ凹んでました( ̄▽ ̄;)あちゃ~)

魚嫌いなお子様にも◎

最近、道の駅 ら・ら・ミュウに遊びに行って、大きなメダイの干物を買ってきたはいいのですが、大き過ぎて1回じゃ魚グリルで焼けないサイズだったので、小分けして冷凍してたやつです★

軽く水で流しても、干物の味が濃かったので、下味なしで作ってます。

パン粉・卵を使ったコロッケにすると、冷めると油っぽさが出るので、出にくいように、薄力粉だけで揚げてます☆(タネちょっと柔らかめ)

薄力粉に、片栗粉を3〜5割ほど混ぜると、冷めてもカリッとしやすいです☆

※13の画像は、タネの空気を抜き忘れてます(; ̄ー ̄A
(この後、めっちゃ凹んでました( ̄▽ ̄;)あちゃ~)

魚嫌いなお子様にも◎

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魚と里芋のコロッケ

Marbas
Marbas @cook_Marbas
神奈川県→2018年から茨城県

最近、道の駅 ら・ら・ミュウに遊びに行って、大きなメダイの干物を買ってきたはいいのですが、大き過ぎて1回じゃ魚グリルで焼けないサイズだったので、小分けして冷凍してたやつです★

軽く水で流しても、干物の味が濃かったので、下味なしで作ってます。

パン粉・卵を使ったコロッケにすると、冷めると油っぽさが出るので、出にくいように、薄力粉だけで揚げてます☆(タネちょっと柔らかめ)

薄力粉に、片栗粉を3〜5割ほど混ぜると、冷めてもカリッとしやすいです☆

※13の画像は、タネの空気を抜き忘れてます(; ̄ー ̄A
(この後、めっちゃ凹んでました( ̄▽ ̄;)あちゃ~)

魚嫌いなお子様にも◎

最近、道の駅 ら・ら・ミュウに遊びに行って、大きなメダイの干物を買ってきたはいいのですが、大き過ぎて1回じゃ魚グリルで焼けないサイズだったので、小分けして冷凍してたやつです★

軽く水で流しても、干物の味が濃かったので、下味なしで作ってます。

パン粉・卵を使ったコロッケにすると、冷めると油っぽさが出るので、出にくいように、薄力粉だけで揚げてます☆(タネちょっと柔らかめ)

薄力粉に、片栗粉を3〜5割ほど混ぜると、冷めてもカリッとしやすいです☆

※13の画像は、タネの空気を抜き忘れてます(; ̄ー ̄A
(この後、めっちゃ凹んでました( ̄▽ ̄;)あちゃ~)

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材料

3人分
  1. 里芋(冷凍) 200gくらい
  2. 水 30g
  3. 牛乳 40g
  4. マッシュルーム(冷凍) 20g
  5. メダイ(干物) 骨無しで60gくらい
  6. お酒 少々
  7. バター 5g
  8. はんぺん 1枚
  9. 薄力粉 適量
  10. 油 画像参照
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作り方

  1. 1

    里芋を耐熱容器に入れて

    • 魚と里芋のコロッケ作り方1写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方1写真
  2. 2

    水・牛乳を入れたら、電子レンジで、600wで6分チンします。

    • 魚と里芋のコロッケ作り方2写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方2写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方2写真
  3. 3

    水分に里芋が隠れるように少し潰したら、みじん切りをしたマッシュルームを入れて、里芋が全体的に柔らかくなるまでチンします。

    • 魚と里芋のコロッケ作り方3写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方3写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方3写真
  4. 4

    メダイに、お酒を少し振りかけたら、ラップをして電子レンジで、600wで1分チンします。

    • 魚と里芋のコロッケ作り方4写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方4写真
  5. 5

    裏返して、また1分チンして下さい☆

    • 魚と里芋のコロッケ作り方5写真
  6. 6

    まだ生っぽかったら、もう少しチンして、骨と皮を全て取っていきます。(火傷に注意★)

    • 魚と里芋のコロッケ作り方6写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方6写真
  7. 7

    干物を使ったからか、魚の生臭さがちょっと凄かったので、軽く水で流してます★余計な水分を取ってから、里芋の器の中へ☆

    • 魚と里芋のコロッケ作り方7写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方7写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方7写真
  8. 8

    バターをいれたら、混ぜていきます。

    • 魚と里芋のコロッケ作り方8写真
  9. 9

    ※大きな魚は手で潰すか、魚嫌いなお子様には、すり鉢ですり潰してね☆

    • 魚と里芋のコロッケ作り方9写真
  10. 10

    少し水っぽいので、ラップをしたら、冷蔵庫で1時間くらい冷やします。※この時、タネにラップを密着させてね☆

    • 魚と里芋のコロッケ作り方10写真
  11. 11

    ※冷やすと、衣が破裂しにくくなったり、柔らかいタネが落ち着いて、丸めやすくなります☆

    • 魚と里芋のコロッケ作り方11写真
  12. 12

    はんぺんを握り潰して、よく混ぜます。

    • 魚と里芋のコロッケ作り方12写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方12写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方12写真
  13. 13

    トレイ等に薄力粉を敷いたら、里芋を丸めていきます。ハンバーグの作り方みたいに、タネの空気を抜くと後で凹みにくくなります。

    • 魚と里芋のコロッケ作り方13写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方13写真
  14. 14

    フライパンに油を入れて、火にかけます。(中火)

    • 魚と里芋のコロッケ作り方14写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方14写真
  15. 15

    菜箸に、小麦粉を少しつけて、粉がこんな感じになったら、丸めた里芋を入れていきます。

    • 魚と里芋のコロッケ作り方15写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方15写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方15写真
  16. 16

    全部入れて、色付きが早い場合、火を少しだけ弱めて、全体的にきつね色になるまで揚げていきます。※投入後1分は絶対に触らない

    • 魚と里芋のコロッケ作り方16写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方16写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方16写真
  17. 17

    キッチンペーパーで、余分な油を取ったら、、お皿に盛り付けて出来上がり♪

    • 魚と里芋のコロッケ作り方17写真
    • 魚と里芋のコロッケ作り方17写真
  18. 18

    ※冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです☆

    • 魚と里芋のコロッケ作り方18写真

コツ・ポイント

里芋を電子レンジで柔らかくする時、水分から出てる部分は柔らかくなりにくかったので、3の、水分に浸かるように、里芋を少し潰すの所は、忘れずにして下さいね☆

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Marbas
Marbas @cook_Marbas
2026/03/13 21:59に公開
神奈川県→2018年から茨城県
我が家では主に、醤油の代わりに、昆布つゆ・砂糖の代わりに、はちみつを使っています。調味料を、いちいち計量するの嫌いデス。クックパッドで記入する為に、仕方なく計っている感じですね~★登場する物で、食材&調味料は主に、コストコ・業務スーパー・ロピア・ストッカー(AEON)・ジャパンミートの物になります☆調理器具は主に、鍋&フライパン→ティファールのセット商品・お玉&お皿→100均になります☆はてなブログで、アバウト料理レシピも書いてありますん。https://nyanbaku.hateblo.jp/よく使う調味料 等は、・砂糖→蜂蜜・てんさい糖・ラカント・ざらめ・塩→天然系の塩・お酢→ミツカンのカンタン酢・醤油→ヤマサの鮮度キープボトルシリーズ・味噌→円熟の麹味噌(コストコ)・昆布つゆ→ヤマサ・コンソメ→味の素・生姜チューブ→業務スーパー・にんにくチューブ→業務スーパー・オイスターソース→リキンキ(コストコ)・レモン汁→ポッカレモン100・だしの素→ヤマキ・シマヤ(業務スーパー)・牛肉だしの素(韓国)→業務スーパー(コストコのだと、個包装タイプ)・貝だしの素(韓国)→業務スーパー・ラー油→業務スーパー・七味唐辛子・塩コショウ・塩こん部長・油・胡麻油・片栗粉・重曹(DAISO)たま~に買う調味料・ピュアセレクトマヨネーズ(キューピー)・たこ焼きソース→おたふく我が家では、ソース&ドレッシングが無いんですよね。手作りしてる、食べれないとかじゃなくて、使わないんです…(゜゜;)サラダは、もずく酢かけたり、味の濃いおかずと一緒に食べているので、無くても気にならないんですよね。旦那も同じタイプの人そもそも、調味料増やし過ぎても、業務用サイズの調味料を買うので、冷蔵庫のスペースが足りなくなるのは避けたいので…(; ̄ー ̄A
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