1/8にカットしたキャベツの芯の裏の黒ずんだ所だけを切り落として、表面を流水で軽く洗う

フライパンにバターを入れ、溶かす

ある程度溶けたら、キャベツを入れ、バターを拭うように押しつけながら、強火で1分強焼き目を付ける。

蓋をして、弱火～とろ火に落とし5分（とろ火なら7分）以上蒸し焼きにする。芯に楊枝などをさしてすっと通ったら焼き上がり。

キャベツを皿に盛り付ける。フライパンにソースの材料を入れて煮つめる。