金時豆を多めの水にひと晩つける。

つけた水のまま一度沸騰させ、アクを取る。

新しい水にかえて圧力鍋で圧力1、5分加熱する。

柔らかくなったことを確認する。

煮汁を豆が浸かるくらいまで減らし、砂糖と塩を加えながら煮汁を飛ばしていく。

最後に醤油を加え、好みの味に調える。