梅干しは種を取り、梅肉をたたいて置きます。青じそは千切りにします。卵は割りほぐします。

フライパンに油をよく熱し、卵を流し入れます。少し固まってきたら、すぐにご飯を加え、切るように炒めます。

梅肉、青しそを加えて、手早くパラリと炒め、白だしを回し入れてサッと炒めます。最後にこしょうを振り出来上がり。