黒糖香る♫基本の温泉まんじゅう
黒糖とはちみつのコクが広がる、しっとりふわふわの温泉まんじゅう。
甘さ控えめに仕上げてあります。
重曹多め＋BP少なめで、昔ながらのしっとり感と、ほんのりふわっとした軽さを両立させました！
蒸したてのツヤと香りは格別です！
お花見スイーツにもどうぞ⭐︎
黒糖香る♫基本の温泉まんじゅう
黒糖とはちみつのコクが広がる、しっとりふわふわの温泉まんじゅう。
甘さ控えめに仕上げてあります。
重曹多め＋BP少なめで、昔ながらのしっとり感と、ほんのりふわっとした軽さを両立させました！
蒸したてのツヤと香りは格別です！
お花見スイーツにもどうぞ⭐︎
アプリでひらく作り方
- 1
あんこを15gで丸めて冷蔵庫で冷やします。冷やしておくと固まって包みやすいです。
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- 2
粉類をすべてふるってボウルに入れる。ザルでふるってOKです。
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- 3
黒糖と水100ccのうち50ccを鍋で混ぜ弱火で溶かします。小さな粒は残っていてもOK。
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- 4
ある程度溶けたら火を止め、残りの水50ccと蜂蜜を加えよく混ぜます。
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- 5
2のボウルに4を3回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜ、まとまってきたら手でこねてひとつにまとめます。
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- 6
生地はベタベタしないけど指で押して少し指先に付く程度の柔らかさです。水や薄力粉を適宜足して調整してください。
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- 7
ひとつに丸めてラップをして10分休ませます。休ませると水分が行き渡ってしっとりします。
-
- 8
台に打ち粉をして生地を載せ、生地を24等分（1個約15-16g）に分けます。
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- 9
手に打ち粉をして、生地を丸く押し広げます。中央は厚く外側は薄く。
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- 10
広げた生地の真ん中にあん玉を置き、少しずつ回しながら生地を延ばしあん玉を包み、閉じ目をしっかり閉じます。
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- 11
蒸し器のベースにクッキングシートを敷き、蒸気の上がった蒸し器に10を並べるます。膨らむので間隔を広めにとる。
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- 12
中強火で10分蒸す。蒸しあがったら火を止めてフタをしたまま2分待ちます。皮のシワ防止。
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- 13
フタを取り、うちわで30秒あおぎます。ツヤが出ます。
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- 14
粗熱が取れたら完成です！
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- 15
昔ながらの小麦まんじゅう→レシピID:20474741
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コツ・ポイント
生地はやや柔らかめです。（生地を指で押すと少し生地が付く程度、ベタベタしない）
生地は12gだと薄皮になりますが、包む難易度高めです。
重曹とBPの割合で、ふかふかが好みならBP多め、しっとりが好みなら重曹多めの割合に調整してください。
つくれぽ
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