ニラは１cmの長さに切り、一掴みから一掴み半くらいを使う。

塩少々を加え卵を溶きほぐす。鶏ガラスープの素を分量の水に加え500wのレンジで３０秒かけ溶かしたものを卵液に混ぜる。

フライパンを熱し中火にしてニラをごま油でさっと炒める。

炒めたニラを卵液に入れ胡椒を振って混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れて弱めの中火で④を一度に入れ「火が通った部分を持ち手を上げて手前に手繰り寄せ」を繰り返す（弱火で）。

半月型に形を整え、上からターナーで押さえて、中の卵液を押し出し中までしっかり火を通す。何度か裏返しながら形を整える。

予熱で落ち着かせ、粗熱をとる。

適当な形にカット。