春キャベツとジャガイモの自然な甘みが美味しく、色味も春らしいサラダです。
ジャガイモは皮をむき一口大に切る。キャベツはざく切りにする。カニカマは1cm位に切る。
鍋に水と塩を入れ、ジャガイモを茹でる。
ジャガイモが柔らかくなったらキャベツも入れて30秒程ゆでて湯を切り、粗熱を取る。
茹でたジャガイモ・キャベツにカニカマを合わせる。ジャガイモを半分ほど固まりが残る程度につぶす。
マヨネーズとこしょうで和えて完成。
茹でる時に塩を入れることで、素材の味が引き立ちます。ジャガイモとキャベツを一緒に茹でると手間が省けます。
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