ブロッコリーは小ブサに分けて、柔らか目に茹でる。

玉ねぎは、薄くスライスしてよく炒め塩胡椒する。しんなりしてきたら、ブロッコリーと牛乳、鶏ガラスープをいれ中火で煮立てる。

2をフードプロセッサーにかける。

再び、3を鍋に入れて塩コショウで味をととのえ、ひと煮立ちしたら出来上がり。あればクルトンをうかべる。