根菜類を蒸して柔らかくしておく。長ネギ、きのこは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにバターを入れ、薄力粉をよく炒める。小麦粉がサラサラしてくるまで炒めたら、①の長ネギ、きのこも加え炒める。

豆乳を加えてとろみがつくまで、良く混ぜる。

①の根菜類、ブイヨン、味噌も混ぜる。味見をして、足りなければ塩を足して味を整える。

別のフライパンで、パン粉をきつね色になるまで炒め、器に盛りつけた④の上にのせて出来上がり。