ホイアン郷土料理 カオラウ
ベトナム、ホイアンで食べた郷土料理のカオラウが美味しすぎたので再現メモ
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油揚げ湯通し後水切りをし、1.5cm角くらいの四角形に刻み、片栗粉をまぶす
サラダ油でカリッと揚げ焼きにする。
豚肩ロースもあれば①と一緒に炒める(なくても美味しい)
調味料をすべて混ぜ、①のフライパンのサラダ油を拭き取って軽く煮詰める
うどんを茹でて湯切りをして器に盛り、②をかけてレタス、もやし、ベビーリーフをのせる
お好みで砕いたポテトチップスや輪切り唐辛子、ライムをかけてめしあがれ。
タレは好みで調整。五香粉は思ったより多い方が美味しい(出来上がってから足しても大丈夫)
タレが絡みにくいので大さじ1の水と片栗粉も足してとろみをつけるのもあり
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