ゆずの皮は千切りの代わりにフードプロセッサーを使うので、大量に作りたいときには、時短でできます。
ゆずは4つ割りにし、皮と果汁と種に分ける。種はお茶パックに入れる。
皮は鍋にヒタヒタの水を入れ、沸騰したら10分煮て、煮こぼす。(苦味をしっかり取りたい場合には2〜3回煮こぼしても可)
煮こぼした皮をフードプロセッサーにかける。
鍋に❸の皮と果汁、種、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら10分程度火にかける。(焦げつかないように木ベラでかき混ぜる)
出来上がったら、瓶詰め、フードパックに入れる。すぐに使わない場合には、瓶やフードパックごと冷凍すると良いです。
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