いちごのシュークリーム
🐰難易度 Lv7 🦌：中級家庭料理（そこそこ難しい）
⏰調理時間 約 120分（冷却込み）
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
いちごを使ったディプロマットクリーム（カスタードと生クリームを混ぜたもの）を使ったシュークリームです🍓✨️
美味しいよ😊
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
いちごのシュークリーム
🐰難易度 Lv7 🦌：中級家庭料理（そこそこ難しい）
⏰調理時間 約 120分（冷却込み）
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
いちごを使ったディプロマットクリーム（カスタードと生クリームを混ぜたもの）を使ったシュークリームです🍓✨️
美味しいよ😊
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
アプリでひらく作り方
- 1
①シューを作る
- 2
卵を常温に戻しておく。
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- 3
バターを小さく刻む。
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- 4
小麦粉をクッキングシートの上にふるっておく。
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- 5
水とバターを沸騰させ、火を止めて薄力粉を一気に加え混ぜる。
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- 6
🔴 失敗ポイント①
→ 沸騰前に粉を入れると失敗します
👉 必ず「バターが完全に溶けて、ふつふつ」してから。 - 7
弱火で鍋底に膜ができるまで木べらでまぜながら加熱。
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- 8
🔴 失敗ポイント②
→ 水分が多すぎても少なすぎても膨らみません
👉 「鍋底に膜」が合格サインです。 - 9
生地をボウルに移し、60℃以下に冷ます。
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- 10
溶き卵を少しずつ加え、木べらからゆっくり三角に落ちる固さにする。
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- 11
🔴 失敗ポイント③（最大）
→ 卵を一気に入れると終わります
👉 生地をすくって
「三角形にゆっくり落ちる」 - 12
⚠️シリコンのヘラだと生地がすべって落ちちゃうので、硬さをみるのは木べらの方がよいです💦
- 13
直径4cmに絞る。
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- 14
表面に霧吹きで水をかけならす。
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- 15
🔴 失敗ポイント④
→ 霧吹きを忘れると皮が割れにくい
👉 水蒸気でしっかり膨らませます。 - 16
200℃で15分、170℃で15分焼く。途中でオーブンを開けない。
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- 17
🔴 失敗ポイント⑤（超重要）
→ 途中で絶対にオーブンを開けない
👉 開けた瞬間、しぼみます。 - 18
焼き上がり後、オーブンの扉を少し開けて5分乾燥焼き。
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- 19
🔴 失敗ポイント⑥
→ 中の水分が抜けないと冷めた時に凹む - 20
焼き上がり。ラップをせずに、冷ましておきます。
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- 21
②ディプロマットクリームを作る
- 22
牛乳にバニラペーストを加えて60〜70℃に温める。
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- 23
卵黄＋砂糖をすこし白っぽくなるまで混ぜる
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- 24
薄力粉を加えよく混ぜる。
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- 25
温めた牛乳（冷めていたら温めなおす）を少しずつ加える。
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- 26
鍋に戻して中火で木べらで混ぜながら加熱する。
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- 27
🔴 失敗ポイント⑦
→ 混ぜるのを止めるとダマになります
👉 木べらは止まりません。 - 28
一度かなり粘度がでて、急にとろみがつく（ここが山場🔥） さらに加熱 しっかりクリーム状にする。
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- 29
火を止めてバターを加える。
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- 30
バニラカスタードをバットに広げ、ラップを密着させて、30〜40分冷蔵庫で完全に冷ます。
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- 31
生クリームに砂糖を加え、下から氷をあてて7〜8分立てに泡立てる。
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- 32
冷めたカスタードヘラでほぐす。
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- 33
生クリームを1/3づつ加えて、ふんわり混ぜる。
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- 34
④シューにいちごとディプロマットクリームを挟む
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いちごを洗い、ヘタを取って半分に切る。
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- 36
シューの上の部分を切り離す。
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- 37
クリームを絞り、いちご、さらにクリームをのせてフタをかぶせる。
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- 38
粉糖をふって仕上げる。
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コツ・ポイント
焼成中はオーブンを絶対に開けないことが成功の鍵です。
いちごの酸味が強い場合は、クリームの砂糖をすこし足しても🍓
つくれぽ
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