新玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、空気にさらして辛味を飛ばしておく。
イタリアンパセリは葉を摘み、大きいものは手でちぎる。
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。
玉ねぎとパセリを加え、全体をふんわりと和える。
冷蔵庫で15分ほど冷やして、味が馴染んだら出来上がり。
新玉ねぎは水にさらさず、バットなどに広げて15分ほど空気にさらすと、栄養を逃さず辛味だけが抜けます。醤油を隠し味に使うことで、ご飯にも合う味になります。
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