Cuci bersih daging, iris tipis lalu gepuk. Rebus daging 15 menitan, sisihkan daging dan air rebusan

Dalam panci, masukkan bumbu halus dan aduk rata. Masak hingga air sat atau habis (± 35 menitan). Sampai di tahap ini empal sudah bisa disajikan bagi yg suka tekstur juicy basah, tapi boleh juga lanjut digoreng sebentar

Panaskan minyak goreng, panaskan daging sebentar supaya tekstur tidak terlalu basah. Empal gepuk siap disajikan