キッチンペーパーで鶏胸肉の水気をふきとり、血の部分などは臭みの原因となるので取り除きます

開いた鶏肉をくるくると巻いて巻き終わりを爪楊枝などで止めておきます(巻いても巻かなくてもオッケーです)

耐熱性のビニール袋に巻いた鶏肉を入れお酒(白ワイン)を入れ空気を抜くようにしてビニールの口をしっかり結びます

お鍋に鶏肉がしっかり浸かるくらいの水を入れ沸騰したら火を止め1分くらいしたら⑤の鶏肉をお鍋に入れ蓋をし1時間湯煎します

湯煎している間に醤油麹だれを作ります。全て混ぜ合わせるだけです

湯煎から取り出し中まで火が通っていれば完成です。お好きなお野菜を盛り付けて召し上がってみてください