サバに塩、酒を振りかけてしばらく置き、水分をふき取っておく。

フライパンにアルミホイルを引いて熱し、サバを両面こんがり焼く。

焼いたサバをほぐしておく。

にんじんは細切りにする。ごぼうはささがき、れんこんはイチョウ切りにし、酢水にさらしておく。

フライパンにごま油を熱して、にんじん、ごぼう、れんこんの順に炒め、ほぐしたサバと調味料を加える。

器に盛りつけて完成。