お米は洗い、炊飯器に入れてすし飯モードで炊く。お米の上に出し昆布をのせて炊く。

油揚げは半分に切り、熱湯で油抜きする。

鍋に醤油、砂糖、酒、みりん、水を入れ、油揚げを加えて火にかける。

沸騰したら弱火にし、15分薄甘く煮る。煮たら冷ます。

炊き上がったご飯に合わせ酢を混ぜて寿司飯を作る。

油揚げに寿司飯を少なめに詰める。