きゅうりは薄い輪切り、玉ねぎは薄切りにする。ハムは短冊切り、ゆで卵は粗みじん切りにする。

きゅうりと玉ねぎに塩（分量外）をふり、10分置く。

野菜を布巾で包み、力を入れて水分をしっかり絞る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、マカロニをパッケージ表示の2倍の時間（または＋2分）茹でる。

茹で上がったマカロニをすぐに氷水で冷やし、ザルにあげて水気を切る。

水気を切ったマカロニにオリーブオイルを絡める。

マカロニが温かいうちに酢、塩、こしょうを加えて下味をつける。

ボウルにマヨネーズ、牛乳、砂糖、顆粒コンソメを入れてよく混ぜる。

マカロニ、野菜、ハム、ゆで卵を加え、ソースで和える。

粒マスタードまたはトビコを加えて全体を軽く混ぜる。

冷蔵庫で10分〜1時間寝かせる。

食べる直前に味を見て、塩・こしょうで調整する。