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山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮
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山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮-レシピのメイン写真

山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮

マミーんちのごはん
マミーんちのごはん @makitodoma_kurashi
東海地区

手間ですがスーパーの水煮の何倍も美味しい♡
山菜そば、山菜うどん、山菜おこわ、山菜かき揚げetc...たくさん楽しめます！！
※工程が長くなるのでアク抜き作業は割愛しています　
面倒ですがせっかくの自家製なので筍もワラビも生のものを使ってみてください^ ^

手間ですがスーパーの水煮の何倍も美味しい♡
山菜そば、山菜うどん、山菜おこわ、山菜かき揚げetc...たくさん楽しめます！！
※工程が長くなるのでアク抜き作業は割愛しています　
面倒ですがせっかくの自家製なので筍もワラビも生のものを使ってみてください^ ^

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山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮

マミーんちのごはん
マミーんちのごはん @makitodoma_kurashi
東海地区

手間ですがスーパーの水煮の何倍も美味しい♡
山菜そば、山菜うどん、山菜おこわ、山菜かき揚げetc...たくさん楽しめます！！
※工程が長くなるのでアク抜き作業は割愛しています　
面倒ですがせっかくの自家製なので筍もワラビも生のものを使ってみてください^ ^

手間ですがスーパーの水煮の何倍も美味しい♡
山菜そば、山菜うどん、山菜おこわ、山菜かき揚げetc...たくさん楽しめます！！
※工程が長くなるのでアク抜き作業は割愛しています　
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材料

保存用
  1. アク抜きした筍 1本
  2. アク抜きしたワラビ 2束
  3. えのき 1袋
  4. なめこ 2袋
  5. 出汁
  6. 水 1L
  7. 出汁パック 1袋
  8. 白だし 大さじ2
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作り方

  1. 1

    筍、ワラビはアク抜きして用意してください

    • 山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮作り方1写真
    • 山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮作り方1写真
  2. 2

    出汁を作ります

    • 山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮作り方2写真
  3. 3

    筍を好きな大きさにスライス、ワラビは4cmほどにカット、えのきは横に二等分にカット、なめこはザルで軽く洗います

  4. 4

    出汁が沸いたら出汁パックを取り出しスライスした筍を入れ5分煮ます

    • 山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮作り方4写真
  5. 5

    5分経ったらえのき、なめこを入れて3分煮ます

  6. 6

    アク抜きしたワラビを入れて1分煮ます※ワラビの煮すぎは厳禁

    • 山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮作り方6写真
  7. 7

    鍋を火からおろし鍋ごと常温になるまで放置します

    • 山菜好きにはたまらない😋自家製山菜水煮作り方7写真
  8. 8

    冷めたら汁気をあまり切らず小分けにして使わない分は冷凍保存します　

コツ・ポイント

冷凍ストックしたものは自然解凍したらお好きな料理にすぐ使えます⭐︎

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マミーんちのごはん
マミーんちのごはん @makitodoma_kurashi
2026/04/10 00:12に公開
東海地区
🔰オススメ♡とにかく簡単⚠️白いお砂糖は使いません（ラカント、きび砂糖、オリゴ糖、ハチミツ、メイプルシロップなどを使います）しょうゆは昆布しょうゆか、出汁しょうゆを使用しています
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