Per prima cosa separare i tuorli dai albumi...poi mettere in ammollo nel acqua la gelatina per 10 minuti. Scaldare l'acqua assieme allo zucchero (121 °C)... aggiungere la gelatina ammorbidita e strizzata bene.. mescolare finché la gelatina non si scioglie completamente. Nel frattempo montare i tuorli...poi versare lo sciroppo..montare finché il composto non diventi bello gonfio..poi unire con il mascarpone,zucchero vanigliato,..amalgamare tutto bene. Alla fine incorporare la panna..

Prendere una teglia della tortiera 22 cm di diametro.
I savoiardi vanno appena inumiditi, senza farli diventare molli...coprire il fondo e bordi nel modo che formino un guscio.