In un mixer frulla lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il cacao amaro.

Ora setacciate le polveri per 2 volte.

Adesso montiamo gli albumi e quando iniziano a schiumare aggiungiamo lo zucchero poco alla volta.

Montare fin quando otterremo una meringa lucida, densa e stabile.

Ora aggiungere la meringa nelle polveri per 3 volte e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

Una volta incorporati tutti gli albumi schiacciate l’impasto contro le pareti della ciotola.

Capirete che il composto è pronto quando con una spatola tirate l’impasto e vedete che la linea si sta unendo ma rimane intatta.

Ora mettere l’impasto in una sac a poche con bocchetta liscia e fate dei cerchietti di 3 cm di diametro.

Adesso per farli seccare più velocemente mettere in forno a 40-50C ventilato e con sportello leggermente aperto.

Far seccare per 10-15 minuti.

Sono pronti per infornare quando toccandoli non si appiccicano.

Infornare a 145C per 12-14 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare intanto prepariamo la ganache.

Scaldate la panna e versatela sul cioccolato fondente insieme al burro mescolate per fare sciogliere.

Mettere in frigo a far solidificare e poi montatela leggermente con le fruste per farli prendere consistenza.

Mettere in sacca poche e farcire i vari macarons sovrapponendo il secondo guscio.

Da provare!!!!