茄子を縦半分に切り、断面に格子状に切り目をいれたら、皮目と断面にはけでごま油を塗っておく。

ふき味噌、みりん、醤油、砂糖を混ぜて味噌ダレを作る。

茄子の断面に味噌ダレを塗り、200℃のオーブンで焼く。

焼き上がったらバーナーで表面を炙り軽く焦げ目をつける。

器に盛り付け青ネギとごまを散らして完成。