漬物用メロンのココナッツカレー
Peynir @cook_87571996
漬物用メロンのココナッツカレー
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- 1
漬物用メロンは皮を軽くむいて一口大に切る
- 2
鍋に油を熱し、マスタードシード→弾けたらクミン→弾けたらカレーリーフ→唐辛子
- 3
玉ねぎを軽く炒める（透明になるくらい）
- 4
漬物用メロンを投入して軽く炒める
- 5
パウダースパイスと塩を加えて混ぜる
- 6
水を入れて5〜7分煮る
- 7
ココナッツミルクを加えて弱火でさらに5分
- 8
沸騰させすぎない（分離防止）
コツ・ポイント
テンパリングでマスタードシードをしっかり弾かせて香りを出すのがポイント。ココナッツミルクは入れた後に強く沸騰させると分離しやすいので弱火で温める程度に。メロンは煮すぎず、やわらかくなりつつ形が残るくらいで止めると食感が良い。
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