タイ料理は甘・酸・塩・ココナッツのバランスが命で、スープ系でもデザートでもない“中間の軽さ”が特徴。漬物メロンはきゅうりより少し甘みがあるから、ココナッツと合わせるとほんのりフルーツ寄りのスープになるのが面白いところ。レモングラスやライムの香りで一気にタイっぽくなるのもポイントよ。#ヴィーガン#ベジタリアン
漬物用メロンは一口大に切る
鍋にココナッツミルク・水・レモングラス・ライムリーフを入れて温める
漬物用メロンを入れて弱火で5〜7分煮る
パームシュガーと塩で味を調える
火を止めてライム汁を加える
ココナッツミルクは強く沸騰させず、弱火で温める程度にすると分離しにくくなるよ。ライム汁は必ず火を止めてから加えることで香りが飛ばない。甘さ・塩・酸味のバランスでタイらしさが決まる✨
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