玉ねぎをみじん切りにし、バターで茶色くなるまで炒め、必ず冷蔵庫で冷ます（温かいと肉の脂が溶ける）。

冷えた挽き肉と塩をボールに入れ、白っぽく粘りが出るまで手早く練る。

★の材料を加え、全体が馴染む程度に軽く混ぜる。

タネを2等分し、キャッチボールをするように空気を抜き、中央をくぼませて成形する。

フライパンを熱して油をひき、中火で片面3分焼く。裏返して蓋をし、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。よく焼けたら完成！！

肉汁ソース・　ハンバーグを取り出したフライパンに残った肉汁に、調味料をすべて入れて煮詰める！

ソースができてハンバーグにかけたら完成！！