牛ばらカルビの表面に数ミリ深さの格子状の切り込み（マンゴーカット）を入れる。

ボウルにお肉を入れ、焼肉のたれと牡蠣だし醤油、いりごまを加えてよく混ぜる。

常温で15分、または冷蔵庫で30分ほど漬け込む。

フライパンまたはグリルで中火で焼き、両面に焼き色がついたら完成。