鶏レバーは血の塊を除き、水に10分さらし、しっかり水気を拭く。(長くつけすぎないように)

フライパンにバター半量を熱し、にんにく・玉ねぎを弱めの中火で炒める。

火を中火にして豚ひき肉を加えてしっかり炒め、次にレバーを加えサッと炒める。

ナンプラー・塩・砂糖・胡椒・五香粉・ブランデーを加え、水分が飛ぶまで炒める。

残りのバターを加え、ブレンダーでしっかり滑らかになるまで撹拌する。

粗熱が取れるまで置いてココット等に詰め、表面を平らにして、ラップをピタッと直貼り密着させ冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

冷凍保存可（密封して2〜3週間以内に使用）さらにジップ袋に入れると冷凍臭防止◎使う時は冷蔵庫解凍→ 少し常温に戻す。