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大東寿司
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大東寿司-レシピのメイン写真

大東寿司

MOANALANI
MOANALANI @cook_40063761

沖縄で食べた大東寿司が美味しくて再現しちゃいました。

沖縄で食べた大東寿司が美味しくて再現しちゃいました。

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MOANALANI
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沖縄で食べた大東寿司が美味しくて再現しちゃいました。

沖縄で食べた大東寿司が美味しくて再現しちゃいました。

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材料

1人分
  • 冷凍刺身用鯛 1サク
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 醤油 大さじ4
  • 冷凍しゃり 10個
  • ねりがらしチューブ 4cm
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作り方

  1. 1

    冷凍シャリと冷凍刺身用鯛は冷蔵庫で解凍させます。(約5時間程度)

  2. 2

    鍋に酒とみりんを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら火を止めて醤油を混ぜます。

  3. 3

    鯛を薄切りしてガラス容器に並べ粗熱が取れたら「1」をかけて上にラップをのせます。

    • 大東寿司作り方3写真
  4. 4

    鯛が茶色くなったら漬け頃です。(2時間位がベスト)

    • 大東寿司作り方4写真
  5. 5

    シャリにねりがらしを塗り、漬けた鯛「4」をのせます。

コツ・ポイント

鯛は切りにくいので解凍しきっていない状態の方が薄切り出来ます。厚めになると浸かりにくく、大東寿司の食感にならないので、薄切りしましょう。

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MOANALANI
MOANALANI @cook_40063761
2026/04/26 06:52に公開
フードコーディネーター/ハワイ料理研究家。キヌアまとめでレシピ掲載中。Lekueスチームケースレシピ本掲載。チームアロハでもレシピ担当。詳しいサイトはhttps://moanalani.hatenadiary.jp/
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すし 鯛 酒 刺身

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