大根とりんごを米麹で漬けるデザートサラダ
あさ @cook_111023989
生麹を使用しています。
デザート感覚で食べる漬物です。
牛乳と生麹を使用しているため、作ったら冷蔵庫に保管して早めに食べてください。
大根とりんごを米麹で漬けるデザートサラダ
生麹を使用しています。
デザート感覚で食べる漬物です。
牛乳と生麹を使用しているため、作ったら冷蔵庫に保管して早めに食べてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックなどに☆を入れてよく揉んで馴染ませる。(ジップロックMサイズを使っています)
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- 2
大根は縦に4等分にしたあと5mm前後の幅で切る。りんごは4等分にしたあと、皮などを剥き大根と同じ位の幅に切る。
- 3
①に②を入れてよく馴染ませる。冷蔵庫で2日ほど寝かせる。(一日に数回揉み込んだり、向きを変えたりしてください)
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- 4
③の液体を大体で良いのでボウルに入れる。そこにアルファ化米粉を大さじ2入れてよく混ぜる。
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- 5
④に③を全て入れてよく混ぜる。液体の状態を見ながらアルファ化米粉を大さじ1から大さじ2追加で入れてよく混ぜる。
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- 6
⑤にくるみを割りながら入れてよく混ぜたら完成です。食べる直前に少し塩をかけると、甘さが引き立ちます。
-
コツ・ポイント
セロリで作る場合は、大根をセロリ2本(正味200gほど)に変更して作ってください。
③の工程は、最初は水分が少なく揉み込みにくいので、しっかり閉じた状態で上下逆さにしたりしてみてください。時間が経つと大根から水分が出てきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25695352
