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汁なし担々麺
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汁なし担々麺-レシピのメイン写真

汁なし担々麺

鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
東京都

甘めの肉味噌です

辛味はお好みで
私は太麺が苦手なのでいつも中太麺で食べてます

2026/6/21
レシピ調整しました
麺の滑りが良くなかったのでごま油追加です
香りもアップ

甘めの肉味噌です

辛味はお好みで
私は太麺が苦手なのでいつも中太麺で食べてます

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麺の滑りが良くなかったのでごま油追加です
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鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
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甘めの肉味噌です

辛味はお好みで
私は太麺が苦手なのでいつも中太麺で食べてます

2026/6/21
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麺の滑りが良くなかったのでごま油追加です
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甘めの肉味噌です

辛味はお好みで
私は太麺が苦手なのでいつも中太麺で食べてます

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材料

1人分
  • 中華麺　中太〜太麺 1玉
  • 肉味噌
  • 豚挽肉 80g
  • 干し椎茸　戻してみじん切り 1〜2枚
  • 竹の子　みじん切り 20g
  • 粉唐辛子 お好みで
  • 花椒 お好みで
  • 肉味噌用合わせ調味料
  • 甜麺醤 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1〜
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 小さじ1/2
  • お酢 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 合わせ調味料　麺タレ　大き目のボウルに
  • 醤油 大さじ1
  • 練りごま 大さじ1.5
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2強
  • 水　鶏ガラスープを溶かす 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1〜2
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作り方

  1. 1

    分量外の油を少量しき(粉唐辛子)、椎茸、竹の子を炒める。

  2. 2

    油が回ったらひき肉を加え、炒めて色が変わったら肉味噌用合わせ調味料を加え水分が飛ぶまで炒める

  3. 3

    大き目のボウルに麺タレを混ぜ合わせる。麺を茹でてよく水気を切って麺タレを混ぜ合わせる

  4. 4

    麺を皿に盛り付け肉味噌(花椒)を乗せて出来上がり！あれば白髪ネギや茹でたチンゲン菜を乗せてください

コツ・ポイント

粉唐辛子は最初に少量の油で炒める
花椒は肉味噌を炒め終わった最後に加えるともっと良いです
肉味噌の炒め終わりにごま油を少し垂らすと香りも良いです

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鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
2026/04/28 08:25に公開
東京都
美味しいものを色々食べたいだけの自分用の覚え書き
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このレシピのキーワード

担々麺 肉味噌 たけのこ お肉 豚ひき肉 中華麺 めん ほししいたけ ねりごま 花椒

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