卵白をハンドミキサーでツノが立つまで泡立てましょう🍦泡立て過ぎに注意⚠️タンパク質と水分が分離します😨

別のボールに卵黄と牛乳と粉を入れ混ぜます。残りの卵白をひとすくい入れて底からすくい混ぜるを繰り返します。

フライパンを中火で一度温めます。温まったら濡れ布巾に乗せ温度を下げます。超弱火にしてフライパンを乗せます。（重要）

セルクルの内側に油を塗って下さい。フライパンに少し油をひき、セルクルを乗せ生地を7〜8割位入れます。

水を10cc周りに入れ蓋をし蒸し焼いて10分焼きます。生地か膨れて表面が乾いてたら返しますが、ダメなら2分程延長します。

ミトンなどでセルクルを掴み上げセルクルの下にフライ返しを差し込み裏返します。⚠️火傷に注意⚠️蓋をして10分程待ちましょう😋

竹串などで何箇所か刺して生地が付いて来なければ完成〜🤤セルクルと生地の隙間に竹串やペティナイフなどで一周切って出します🥞