わらびを水洗いし、重曹を入れた熱湯に10時間つける。

えぐみが気になる方は水洗いする時に穂先をしっかり取り除くと良いそうです！

水で洗い、さらに半日水につけてあく抜きする。

米を洗い、水をやや少なめにセットする。

油揚げ、えのき、タケノコをカット（２～３cm）して、炊飯器に入れる。

ほんだし、醤油、めんつゆを加えて炊飯する。

わらびは2～3cmに切り、しょうゆを回しかけて和える。

全体を混ぜて茶碗に盛る。