レモンが爽やかなスプレッド（塗って広げるペースト状の物の総称）を。
カード [ Curd ] とは、❝液体を凝固させたもの❞という意味です。

イギリス発祥で、レモンの果汁・皮、バター、玉子、砂糖を煮詰めて作る、濃厚な酸味とコクが特徴のクリームで、そのままパンやスコーン、クラッカーなどに塗ってもいいし、別のケーキやお菓子に使用するも可。

レモンは皮を使うので、防腐剤やワックス等がない国産レモンを使うのがいいですね。ただ、皮がモサモサするorしそうな場合は減らすor入れずも可。
なお、鍋だと温度が急に上がって玉子だけが固まる可能性があるため、約80℃のお湯で湯煎する方法にしました。もし鍋で作る場合はホーロー鍋を使ってください。