福岡旅行で、居酒屋のおつまみ、薩摩揚げを甘醤油で提供されたので、それを私流にアレンジしました。
厚揚げを4等分に切り、下茹でしザルで湯切りする。
サラダ油で厚揚げの両面を軽く炙り、仕上げに余分な油を吸い取る。炙った厚揚げは盛り付け皿によそる。
★でタレを混ぜる。
新玉ねぎは薄くスライスし、水に浸して辛味を取る。
作り方2の厚揚げに、作り方3★を上からかける。新玉ねぎを乗せマヨネーズとかつおだしをかける。
暑いので冷えたビールに合います。
九州の味付けは甘辛です。★の調味料で味付けすると、冷しゃぶ、冷やしうどんに合います。
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