鶏肉をまんべんなくフォークで刺す。（味をしみこませるため）

分厚い場合、鶏むね肉を開いて厚みを均一にする。

塩とあらびきこしょうを、肉の大きさに合わせて適量もみ込む。

鶏肉、塩、酒、水、鶏ガラスープのもとをジップロックに入れる。

沸騰したお湯にジップロックごと入れ、1分茹でる。

鍋の蓋をして火を止め、必ず1時間だけ放置する。