干し椎茸は水500mlに一晩浸して戻しておく

戻し汁に下味合わせ調味料を加えて一煮立ちさせておく

豆腐を沸騰したお湯で10分下茹でし重しを乗せて1時間弱水切りする

こんにゃく、ほうれん草は下茹でしておく　ほうれん草は根本を落とさず房のまま茹でると楽です

にんじん、ちくわは細切りしておく

ほうれん草はよく水気を切りタッパーに入れ❷の汁を半分量ほうれん草がかぶるくらい入れ浸しておく　残りは❼で使います

こんにゃく、にんじん、ちくわを残りの❷の汁に入れにんじんに火が通るまで一煮立ちさせたらよく冷まして味を染み込ませる

水切りした豆腐を一口サイズにほぐしハンドブレンダーで滑らかに潰す

滑らかになるまで潰した豆腐に和え衣の調味料を全て入れ混ぜ合わせて味見してください　少し濃いかな〜？くらいがおすすめ

❻❼をしっかりキッチンペーパーで出汁切りして　和え衣と混ぜ合わせれば完成です