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祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）
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祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）-レシピのメイン写真

祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）

しまこちゃん
しまこちゃん @n_585097
東京

殻付きのえびを、だしと調味料でやさしく炊き上げた、つややかで上品な一品です。火を入れすぎず短時間で仕上げることで、えびはふっくらとした食感に。煮汁ごと冷やすことで味がじんわりと染み込み、旨みが一層引き立ちます。お祝膳やお弁当にも。

殻付きのえびを、だしと調味料でやさしく炊き上げた、つややかで上品な一品です。火を入れすぎず短時間で仕上げることで、えびはふっくらとした食感に。煮汁ごと冷やすことで味がじんわりと染み込み、旨みが一層引き立ちます。お祝膳やお弁当にも。

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祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）

しまこちゃん
しまこちゃん @n_585097
東京

殻付きのえびを、だしと調味料でやさしく炊き上げた、つややかで上品な一品です。火を入れすぎず短時間で仕上げることで、えびはふっくらとした食感に。煮汁ごと冷やすことで味がじんわりと染み込み、旨みが一層引き立ちます。お祝膳やお弁当にも。

殻付きのえびを、だしと調味料でやさしく炊き上げた、つややかで上品な一品です。火を入れすぎず短時間で仕上げることで、えびはふっくらとした食感に。煮汁ごと冷やすことで味がじんわりと染み込み、旨みが一層引き立ちます。お祝膳やお弁当にも。

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材料

2人分
  • エビ 5匹
  • だし汁 300ml
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    エビの背わたを竹串で取り除く。エビを丸めて、真ん中あたりにゆっくりと竹串を通すと黒い筋のような背腸がでてくるので抜きます

    • 祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）作り方1写真
    • 祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）作り方1写真
  2. 2

    鍋にだし汁、薄口醤油、みりん、酒を入れて一煮立ちさせる。

    • 祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）作り方2写真
  3. 3

    エビを加え、弱火で色が変わるまで約3〜5分だけ煮る。

    • 祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）作り方3写真
  4. 4

    火を止め、エビを煮汁ごと容器に移し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

    • 祝い膳にも！有頭エビのうま煮（艶煮）作り方4写真

コツ・ポイント

エビの色を美しく仕上げるために茹で時間は最小限にしています。半日ほど冷蔵庫で冷やすと、しっかり味が染み込みます。

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しまこちゃん
しまこちゃん @n_585097
2026/05/03 06:54に公開
東京
栄養士・調理師資格保有🧸離乳食アドバイザー／お酒が好きです。病院や施設、保育園のレシピを参考に、栄養バランスや食べやすさを考えた離乳食の献立や、毎日の家庭での献立を投稿しています。子育て中の忙しいお母さんたちの毎日を少しでも楽にできたらと思っています👼🏻
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このレシピのキーワード

煮物 エビ 酒

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