親指人差し指中指の先で穂先をやさしく持って先端だけを引いて摂る。

少しずつ刃を上にずらしていき、刃が少し通るところ（ギシギシ切らなくていいところ）を探って、そこから適当な長さに切っていく

注意⚠️まだ若く今日採れたてのようなわらびば、以下工程は茹でる4分➕蓋閉じて4分で充分です。すみませんが、調節して下さい。

お湯を強火で沸騰させる。その中に切ったわらびを入れる。すぐに重曹を入れて一周だけくるっとかき回す。ここから5分。

やさしくざるにあけて、水で軽く濯ぐ。しっかり冷まさないでいい。さっと流す程度にする。（味を入れやすくするためにそうする）

すぐに水を切る。ボールに入れて白だしを大さじ1（～適宜）まわしかけて、軽く和える。

仕上がり目標は、サクサク気味の歯ごたえと、ほんのりとほんの少しだけアクが残っていてわらびらしい風味が強く感じられること。

保存する場合：白だしを水で薄めて少し濃いめのお吸い物くらいのつゆに浸けて保存容器に入れておくと美味しいです。

注意：採ってから数日たっていたり、大きくなりすぎたわらびだとアクや繊維が残りやすいです。出来るだけ採りたてに近いもので。