型にクッキングシートを敷き、アルミホイルで二重に包む。

オーブンを210°Cに予熱し、湯せん用のお湯を用意する。

クリームチーズ、牛乳、米油を温めてなめらかに混ぜる。

卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、米粉を加えてダマがなくなるまで混ぜる。

卵白を泡立て、はちみつを3回に分けて加え、柔らかいメレンゲを作る。

チーズ生地にメレンゲ1/3を加えて混ぜ、残りも加えて優しく混ぜる。

型にレーズンを散らし、生地を流し入れる。

天板に布巾を敷き、型を置いてお湯を2cm注ぐ。

200°Cで15分焼き、表面が色づいたらアルミホイルをかぶせる。

120°Cに下げて45〜50分焼く。

焼き上がったら扉を少し開けて10分置き、粗熱が取れたら型から外す。

冷蔵庫で冷やして完成。