●鶏肉に塩・胡椒をかける。
●フライパンに油を入れ、熱する。

●皮面を下にして入れ、フタをし、３分ほど焼く。
●焼面を変え、フタをし、３分ほど焼く。

●焼面を変え、白ワインを入れ、数分焼く。
●マスタードソースを加え、肉とからめる。

●器に盛る。
●パセリ、胡椒をかけ、できあがり。