ラギムッデは南インド・カルナータカ州の伝統的な主食で、「ラギ（シコクビエ）」の雑穀粉を熱湯で練って団子状にしたもの(蕎麦がきに似てる)。

もともとは農村部の労働者の主食で、暑い気候でも腹持ちがよく、栄養価も高いことから広く定着した。米よりも育てやすいラギは乾燥地でも育つため、生活の知恵の主食とも言える。インドも小麦や米が貴重だった時代はカレーに米やロティ(チャパティ)じゃなくて雑穀を合わせていたんだ。

味はほぼ無味。でもそれが重要で、カレーやサンバルを「運ぶための食べ物」という位置づけ。
スプーンではなく手でちぎって丸め、カレーに浸して食べるのが正式スタイル。

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