豚肉は斜めに切れ目を入れる。ネギのぶつ切り、生姜、ニンニクを潰して、調味料を加えて２時間ほど漬け込む。

鍋に漬け込んでおいた汁を入れ、肉を入れたら肉が2／3程度被る位、水を足す。最初は強火で煮込む。

中まで火が通ったら弱火にして煮込む。少し煮汁を残し、切った肉にかけて食べます。