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梅干しの下準備・漬け込み
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梅干しの下準備・漬け込み-レシピのメイン写真

梅干しの下準備・漬け込み

ゆま
ゆま @cook_113473793

 青梅の追熟をし、黄色い梅の実だけを先にしてみました。GW。梅干しの作り方。

 青梅の追熟をし、黄色い梅の実だけを先にしてみました。GW。梅干しの作り方。

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梅干しの下準備・漬け込み

ゆま
ゆま @cook_113473793

 青梅の追熟をし、黄色い梅の実だけを先にしてみました。GW。梅干しの作り方。

 青梅の追熟をし、黄色い梅の実だけを先にしてみました。GW。梅干しの作り方。

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材料

6粒分
  • 梅の実 73g
  • 粗塩 15g
  • ホワイトリカー 適量
  • ジップ袋 1枚
  • 爪楊枝 1本
  • 水 適量
  • キッチンペーパー 1枚
  • ペットボトル500ml(重し) 1本
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作り方

  1. 1

    材料。

    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方1写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方1写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方1写真
  2. 2

    梅の実を水でやさしく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。

    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方2写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方2写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方2写真
  3. 3

    爪楊枝でヘタを丁寧に取り除く。

    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方3写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方3写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方3写真
  4. 4

    梅の実をホワイトリカーにさっとくぐらせる。

    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方4写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方4写真
  5. 5

    ジップ袋に梅と粗塩を入れ、全体に塩が行き渡るようにする。

    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方5写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方5写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方5写真
  6. 6

    空気を抜いてジップ袋を閉じ、ペットボトル500ml1本重しにし、冷暗所で保存する。梅酢に梅が浸かる。重しを外す(1週間)

    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方6写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方6写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方6写真
  7. 7

    7月迄漬けます。保管。

  8. 8

    1日目の様子。と1週間程の様子。

    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方8写真
    • 梅干しの下準備・漬け込み作り方8写真

コツ・ポイント

追熟した梅の実を選ぶことで、風味が増します。

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ゆま
ゆま @cook_113473793
2026/05/08 09:28に公開
2025.6−cookpadゆま.Instagramやblogにて2026.7−フリーブロガー.始めています.2025.7−発酵料理投稿始めました.「手作り醤油麹」見つけてみて下さいね.これからは載せられるものを載せていこうと思います。応援📣ありがとう。ククパキッチン楽しく閲覧しています。cookpad /ゆま   https://cookpad.wasmer.app/jp/users/113473793Instagram /@sayu_nome   https://www.instagram.com/sayu_nome/blog /yuma   https://sayu-nome.blogspot.com/Instagramではcookpadの初心から尊敬するユーザーさん達のフォロワーになりました。✨️✨Instagramとblogではcookpadで投稿した料理に使用したお気に入りのものを載せています。✨️😆ククパ良い👍️
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青梅 リキュール

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