タケノコの水煮を一口サイズに切り、塩こしょうをふる。

骨抜き鯖とタケノコをオリーブオイルで焼き、焼き目をつけて取り出す。

鍋に生米、水、コンブだし、ほんだし、醤油を入れて沸騰させる。

焼いた鯖とタケノコを戻し、蓋をして中火で18分炊く。

炊き上がったらバターと仕上げ用醤油を加え、全体を混ぜて完成。