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#家族に伝えたいレシピ
母が毎年作っていたたけのこの佃煮を、私が受け継いで毎年作り続けています。
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たけのこは食べやすい大きさに切る。
昆布は約1センチ角に切り
たっぷりの水で戻しておく。
鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、水を切った昆布、たけのこ、山椒を入れて、落し蓋をして火をつける。
昆布が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮てできあがり。
水分が少なくなって昆布がかたい時は、酒を加えさらに煮込むと美味しくできます。
昆布を戻したときの水は冷蔵庫で保存しておくと
昆布だしとして使えるので、とっても美味しいです。
かつお出汁と合わせて使うと煮物・麺などに便利!
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