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ちりめん山椒
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ちりめん山椒-レシピのメイン写真

ちりめん山椒

ストロベリーパイ
ストロベリーパイ @cook_40053072
京都府

#家族に伝えたいレシピ
母が年中作って、ご近所におすそわけしていたちりめん山椒。
母のちりめん山椒が大好きで、今は私が作ってご近所、
娘の嫁ぎ先にプレゼントしています。
手前味噌ですが、いつも作り方を教えて欲しいといわれるので
ご紹介させていただきます。

#家族に伝えたいレシピ
母が年中作って、ご近所におすそわけしていたちりめん山椒。
母のちりめん山椒が大好きで、今は私が作ってご近所、
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母が年中作って、ご近所におすそわけしていたちりめん山椒。
母のちりめん山椒が大好きで、今は私が作ってご近所、
娘の嫁ぎ先にプレゼントしています。
手前味噌ですが、いつも作り方を教えて欲しいといわれるので
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材料

約5人分
  1. ちりめんじゃこ 100g
  2. 山椒 少々
  3. すりごま 大1
  4. しょうゆ  大1と1/2
  5. 本みりん 大2
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作り方

  1. 1

    はじめに醤油と本みりんを合わせておく。

  2. 2

    ちりめんじゃこは、熱湯で湯通しして、ざるに上げて水けをしっかりと切る

  3. 3

    フライパンにちりめんじゃこ・山椒・合わせ調味料を入れ火にかける。

  4. 4

    弱火でかき混ぜながら水分を飛ばし、最後にすりごまを入れて出来上がり。

コツ・ポイント

今回使ったちりめんじゃこは、少し大きいですが、細かいおじゃこをつかうと、料亭の味です。
最初に湯通しをするのがポイント!
魚の生臭さがなくなり、さらに柔らかく仕上がります。

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ストロベリーパイ
ストロベリーパイ @cook_40053072
2026/05/11 05:50に公開
京都府
京都生まれ、夫婦ふたり暮らし。日々の食卓に寄り添うやさしい家庭料理を楽しんでいます。また胃癌で胃を全摘出した旦那さんの為に、美味しい笑顔を見たくて毎日楽しんでお料理を作ってます。胃癌術後食事レシピ・エンシュアレシピなどのブログも運営しています。「毎日おいしい! 夫婦ふたり暮らしのシニアごはん レシピ」https://cookwares.biz/sachie-kitchen/「つれづれ日記わが家のごはん」http://strawberry-nikki.seesaa.net/「60代の健康食生活」https://kenkoushoku.biz/
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