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手作り生メンマ-レシピのメイン写真

手作り生メンマ

ソウ☆
ソウ☆ @cook_89763209

生タケノコを使って作る絶品メンマ!冷凍庫で保管すれば、いつでも食べられます。

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材料

10人分
  • タケノコ(生) 3kg
  • ゴマ油 適量
  • 後入れ調味料
  • 酒 3/4カップ(135cc)
  • 醤油 3/4カップ(135cc)
  • みりん 3/4カップ(135cc)
  • 鶏ガラスープの元 大さじ2(30cc)
  • オイスターソース 大さじ4(60cc)
  • 水 1L
  • 唐辛子げきから(輪切り) 5本
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作り方

  1. 1

    タケノコは半割りにして中の仕切りを包丁切り取る

    • 手作り生メンマ作り方1写真
  2. 2

    5~7cmの長さで2mmくらいの厚さにカット、固そうなら少し薄めにカット

    • 手作り生メンマ作り方2写真
    • 手作り生メンマ作り方2写真
  3. 3

    水にさらす

  4. 4

    フライパンにゴマ油をひき、炒める

    • 手作り生メンマ作り方4写真
  5. 5

    軽く火が通ったら鍋に移して、後入れ調味料を入れて煮る

    • 手作り生メンマ作り方5写真
  6. 6

    水分が半分くらいまで減ったら唐辛子を投入、さらに煮詰める

    • 手作り生メンマ作り方6写真
  7. 7

    煮詰まったら完成、袋に移して冷凍庫で保管!

    • 手作り生メンマ作り方7写真

コツ・ポイント

青いタケノコ(もはや竹)まで食べらます。どちらかというと固い方が歯ごたえがあって好きです。
下茹でなしでそのまま調理!

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ソウ☆
ソウ☆ @cook_89763209
2026/05/17 00:23に公開

このレシピのキーワード

たけのこ 酒 トウガラシ

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